关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
39756
-
浏览
9318
-
获赞
3
热门推荐
-
梅花图片简笔画手绘(梅花图片简笔画手绘儿童简单)
梅花图片简笔画手绘梅花图片简笔画手绘儿童简单)来源:时尚服装网阅读:1573梅花简笔画梅花简笔画图4 梅花简笔画图5 梅花简笔画图6 梅花的名言 梅柳夹门植,一条有佳花。——晋·陶渊明《蜡月》一树寒严介和理事长会见最高人民法院办公厅领导
9月2日,严介和理事长在北京会见最高人民法院办公厅副主任孙晓勇,双方在愉悦的氛围中交流分享,进一步增加了解。 会谈中,严介和理事长分享了自己商道人生的心路历程及治企哲思。他表示,优秀的都福建省市场监管局集体约谈95家抽检不合格食品生产企业
中国消费者报福州讯记者张文章)11月中旬,为进一步落实企业食品安全主体责任,防范食品安全风险,提升食品安全总体水平,福建省市场监管局召开食品生产企业食品安全责任集体约谈会,对2020年、2021年监督欧洲杯前瞻:荷兰VS捷克,荷兰首轮对战“克星”
欧洲杯前瞻:荷兰VS捷克,荷兰首轮对战“克星”2021-06-25 17:59:46北京时间6月28日凌晨0点,欧洲杯1/8决赛:荷兰VS捷克。荷兰队虽然有幸进入黄金下半区,成功避开多支强队,但首轮遭前曼联体能教练:C罗是天才 希望能看到他当曼联教练
前曼联体能教练:C罗是天才 希望能看到他当曼联教练 2022年05月25日 克莱格曾在曼联担任了11年的体能教练,在他的新书出版之际,他向《曼彻斯特晚报》讲述了他在老特拉福德的记忆。曼联前体青海在15个省市实现清洁能源优化配置
记者从国家电网青海省电力公司获悉,为推进清洁能源高水平消纳与大规模输送,青海加快融入全国统一大市场建设,探索跨省跨区新能源电力交易机制,利用大电网与山东、重庆、上海、河南、江西等15个省市进行对接,实塞尔达传说王国之泪清流王居魔犹伊的遗失物视频攻略
塞尔达传说王国之泪清流王居魔犹伊的遗失物视频攻略36qq9个月前 (08-09)游戏知识69美洲杯分析:巴西VS厄瓜多尔,豪取5连胜的巴西
美洲杯分析:巴西VS厄瓜多尔,豪取5连胜的巴西2021-06-27 15:48:40北京时间2021年06月28日05:00,迎来新一轮美洲杯:巴西VS厄瓜多尔,巴西表现顽强,斩获5连胜。厄瓜多尔状态LG将停止生产蓝光播放器 库存耗尽就会结束销售
在三星和索尼相继退出实体媒体市场后,LG是为数不多的蓝光播放器主要生产厂家。随着更新的步伐放缓,新型号迭代的频率也变得越来越慢,毫无疑问地,LG也决定选择退出。据FlatpanelsHD报道,LG已经美洲杯冠军次数最多的球队是那个
美洲杯冠军次数最多的球队是那个2021-06-25 15:07:56美洲杯是世界上历史最悠久的足球赛事之一,前身为南美足球锦标赛,第一届美洲杯在阿根廷举办。那么美洲杯多少年举办一次呢?下面433体育就火影忍者羁绊6 1,火影忍者羁绊6:揭秘忍者世界最深藏不露的秘密!
火影忍者羁绊6.1是一款动作格斗游戏,在游戏中,玩家可以扮演火影忍者中的角色进行战斗,与其他玩家组队,完成任务,获得奖励。火影忍者羁绊6:揭秘忍者世界最深藏不露的秘密!在火影忍者的世界中,羁绊是一个不群星飞升对星球有什么改造
群星飞升对星球有什么改造36qq9个月前 (08-09)游戏知识54宫崎英高告诉《艾尔登法环:黑夜君临》总监:按自己想法去做
在 TGA 上公布的《艾尔登法环》合作衍生新作《艾尔登发还:黑夜君临》的总监石崎淳也在这部作品前曾担任过 2011 年的《黑暗之魂》设计师、《血源诅咒》的首席设计师,并且还担当了《艾尔登法环》的战斗设狗血!皮克出轨还是想分手的一方 夏奇拉两度求复合
狗血!皮克出轨还是想分手的一方 夏奇拉两度求复合_媒体_消息_关系www.ty42.com 日期:2022-06-10 08:01:00| 评论(已有346647条评论)Nike 2019 全新 React Ianga 鞋款首次曝光,硬朗军事风格
潮牌汇 / 潮流资讯 / Nike 2019 全新 React Ianga 鞋款首次曝光,硬朗军事风格2019年08月31日浏览:2492 React 缓震科技自 20