关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
79218
-
浏览
23682
-
获赞
1
热门推荐
-
韩国东部海域石油气田勘探项目探井工作启动 明年上半年公布首期结果
韩国石油公社12月20日发布新闻稿称,东部海域石油气田勘探项目的第一期探井工作当天在距离庆北浦项沿岸40公里外的潜在气源海域启动。石油公社为该项目租赁的“西卡佩拉”号钻井船9日浙江瓯海开展学校食堂食品安全知识培训
中国消费者报杭州讯记者郑铁峰)为进一步加强学校食堂食品安全管理工作,确保师生饮食安全,11月3日,浙江省温州市瓯海区消保委仙丽分会在当地北大新世纪附属学校组织开展了学校食堂食品安全知识培训会。北大新世更多冷饭!卡普空希望将更多经典格斗游戏移植到现代平台
近日,在接受外媒Gamerbraves采访时,《街头霸王6》的总监中山贵之和制作人松本脩平谈到了更多卡普空经典格斗游戏的保留问题,尽管卡普空已经移植很多经典格斗游戏到现代平台。例如《卡普空格斗合集》系《人中之龙:极》Switch版热销令SEGA感到惊讶
《人中之龙:极》(Yakuza Kiwami) Switch版一发售便取得了令人惊喜的销售成绩! 世嘉如龙工作室总监横山昌义在昨日的直播中透露,游戏销量“好得不得了”selling like hotcatmos x adidas NMD R1 全新联名鞋款发售在即
潮牌汇 / 潮流资讯 / atmos x adidas NMD R1 全新联名鞋款发售在即2018年11月14日浏览:4690 对于来自日本的潮流店铺 atmos相信大巴萨公布对阵巴拉多利德大名单:孔德入选,莱万、法蒂在列!
巴萨公布对阵巴拉多利德大名单:孔德入选,莱万、法蒂在列!_登贝莱_拉菲尼亚_比赛www.ty42.com 日期:2022-08-28 21:31:00| 评论(已有349371条评论)上海海港官方:恩迪亚耶结束隔离 归队参与合练
上海海港官方:恩迪亚耶结束隔离 归队参与合练_前锋_外援_状态www.ty42.com 日期:2022-06-06 18:31:00| 评论(已有346246条评论)《质量效应5》将采用逼真艺术风格 照片级写实画面
《龙腾世纪4:影障守护者》即将正式发售,这意味着《质量效应5》将是BioWare下一个重要项目。当然开发这款科幻RPG需要很长的时间,最近该项目负责人确定,《质量效应5》在视觉上与《龙腾世纪4》有不同买奢侈品包配货是什么意思(买奢侈品需要配货是什么意思)
买奢侈品包配货是什么意思买奢侈品需要配货是什么意思)来源:时尚服装网阅读:1947买包配货什么意思?以爱马仕的包为例,配货最多的款式要属BKC,也就是Birkin、Kelly和Constance三大金休闲解谜游戏《威尔莫特解决了这个问题》现已正式推出 获特别好评
由Hollow Ponds和Richard Hogg进行开Finji负责发行的休闲解谜游戏《威尔莫特解决了这个问题Wilmot Works It Out)》,现已在Steam平台正式推出并获得特别好评2024圣奥全球峰会:自然与办公相遇,诠释家具设计新理念
2024圣奥全球峰会在杭州隆重启幕,汇聚了来自美国、英国、俄罗斯、巴西、印度、墨西哥、阿联酋等国家的200多名办公家具行业精英、知名设计师以及圣奥的全球合作伙伴,共同探索未来办公家具设计的新趋势。15朵朵贝儿旗舰店官网正品8岁(朵朵贝儿图片)
朵朵贝儿旗舰店官网正品8岁(朵朵贝儿图片)来源:时尚服装网阅读:1518朵朵贝儿面霜有化学成分吗宝宝用朵朵贝儿面霜安全吗好吗,安全,宝宝用朵朵贝儿面霜安全可以的。自从当了辣妈后,宝宝的肌肤护理也要跟上下月上映 电影《刺猬索尼克3》片长1小时49分
派拉蒙影业的《刺猬索尼克3》将于12月20日上映,近日,官方公布了影片时长:1小时49分钟,与前两部影片时长相近。 本片将改编自游戏剧情,重点讲述由科学家杰拉德·罗伯尼克吉姆·凯瑞饰)创造的生化兵器—追穆帅到罗马?曼联中场华丽转身 欲与狂人续前缘
追穆帅到罗马?曼联中场华丽转身 欲与狂人续前缘_马蒂奇_穆里尼奥_切尔西www.ty42.com 日期:2022-06-06 08:31:00| 评论(已有346123条评论)小米平板7 Pro评测:是影音娱乐神器,也是高效生产力工具
无论是更高清流畅的影音娱乐神器,还是更专注、更⾼效、更便捷的移动生产力工具,小米平板7 Pro都可以满足用户的需求。全新的小米平板7 Pro正式到来,不仅仅带来了更适合办公学习的超高清护眼屏幕、更稳定