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韩国研发出粉红色“牛肉大米”，味道香气与牛肉相似

2024-12-01 11:44:51 admin

据《朝鲜日报》等韩媒16日报道，牛肉大米韩国研究团队15日开发出一种名为“牛肉大米”的韩国红色新产品。这种大米不仅呈粉红色，出粉而且具有牛肉的味道味道，相比普通米饭富含更多蛋白质和脂肪。香气相韩国媒体称，牛肉这项研究引起了英国《自然》科学杂志等国际媒体的牛肉大米关注。

《朝鲜日报》报道称，韩国红色韩国延世大学化工生命工学系的出粉洪镇基（音译）教授领导的研究团队15日宣布了上述研究成果。据介绍，味道他们在大米上粘贴牛的香气相肌肉及脂肪干细胞进行培养，并将其命名为“牛肉大米”。牛肉这一成果已经在国际学术期刊《Meta》上发表。牛肉大米

报道称，韩国红色据研究团队介绍，出粉这种“牛肉大米”相比普通大米，具有更坚硬、更脆的质地，并且蛋白质和脂肪含量更高。与普通大米相比，蛋白质含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韩国科学家们还对米饭进行了蒸煮分析，发现这种“牛肉米饭”味道和香气也与牛肉相似。这种大米对粮食不足的国家来说，未来可以作为有用的营养成分使用，也可以作为军粮或航天食品使用。

不过，报道称，研究人员表示，目前的“牛肉大米”仍需要进一步改进，因为其质地较硬且缺乏黏性，难以进入餐厅超市等地。如果未来能成功实现商业化，这种“牛肉大米”将不仅能提供丰富的蛋白质和其他营养物质，而且价格预计可能也会与普通大米相差无几。

◆中国专家答疑

大米是植物，牛是动物，是否可能让大米兼具植物和动物的特点？据报道，韩国科学家在研究中，在大米上粘贴牛的肌肉及脂肪干细胞进行培养，这种方法是否可行？

中国农科院中国水稻研究所副研究员徐春春介绍，随着现代农业技术的发展，这样的技术确实可以实现，在国内国外，类似的研究还有不少。而从公开的新闻报道看，这一成果确实是有可能实现的。

中国农科院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家王凤忠介绍，从公开的新闻报道中看，牛肉大米可能是一个合成生物学技术领域的产品，让水稻兼具牛合成脂肪和蛋白质的功能，一方面提高水稻脂肪和蛋白质含量，另一方面也让大米有了牛肉味儿。国际上类似的研究中，也有让玉米产生一些免疫蛋白之类的技术和实验。

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