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三项北京市餐饮环节地方标准正式实施 房山推出首批8家标准布局餐饮示范店

2024-11-28 23:49:55 admin

中国消费者报北京讯（记者贾珺）从4月1日开始，项北《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》三个北京市地方标准将正式实施。京市家标局餐近日，餐饮位于北京市房山区的环节8家餐饮门店已率先达标，作为符合新地方标准要求的地方首批标准化布局示范店向社会做出示范。

“库房挡鼠板需要多高”“清洁消毒如何感官验证”“何时佩戴口罩”……如何规范消毒清洁餐饮用具，标准餐饮从业人员的正式准布健康如何管理等问题困扰着餐饮企业，三个地方标准的实施首批实施做出了具体明确的要求和规范，解决了餐饮企业现存的房山范店一些问题。

据了解，推出《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》提供了多种类型布局流程的饮示模板，餐饮单位可根据自己拟经营的项北内容，从中选择使用,京市家标局餐能更便捷、准确、餐饮顺利的环节开设新店。同时还对一些布局、设备设施的细节提出明确要求，如规定了库房设置挡鼠板的高度不应低于60厘米，防止老鼠等有害生物的入侵。如设置外卖取餐区的，应与加工制作区分离，并标识明显。

《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》提出餐饮用具的进货查验、使用、清洁消毒、贮存以及维护与处置，从全流程提出了明确要求。

《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》对餐饮行业从业人员基本要求、工作服及配饰、口罩佩戴以及手部卫生等全方位进行规定，如在专间和专区从事食品制作的人员必须佩戴口罩，严防污染。

北京市市场监管局有关负责人介绍说，三个标准从餐饮企业的经营、监管人员的检查等方面做到 “标尺统一”，让北京市民吃的更放心、更安心。

房山区率先响应标准的实施，辖区内已有8家餐饮门店积极响应新地方标准的要求。在市场监督管理部门的培训指导下，按照《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》地方标准的要求，对本连锁企业部分门店进行升级改造。通过改造，已符合新地方标准的要求，它们作为北京市首批标准化布局示范店向社会作出示范，涉及海底捞、肯德基、必胜客、星巴克、小丽都等品牌。

北京市市场监管局有关负责人表示，今后，北京市市场监督管理局将以北京市餐饮环节三个地方标准为抓手，以实现全市餐饮行业标准化体系建设为目标，推动北京市餐饮行业规范化、标准化、精细化管理。

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