关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
6
-
浏览
61544
-
获赞
5
热门推荐
-
Yoon 曝光 AMBUSH x Nike 联名系列正式发布日期
潮牌汇 / 潮流资讯 / Yoon 曝光 AMBUSH x Nike 联名系列正式发布日期2018年11月29日浏览:3416 由日本饰品潮牌 AMBUSH携手 NIKNBA直播:老鹰102
NBA直播:老鹰102-106开拓者,老鹰不敌开拓者遭遇连败2024-03-14 17:52:57北京时间3月14日,2023-2024赛季美国职业篮球联赛火热进行中,NBA常规赛,开拓者主场迎战老鹰魔兽私服缺点:限制性服务器经验远不够真实
随着互联网的快速发展和技术的不断更新,网络游戏已经成为了人们休闲娱乐的热门选择之一。作为其中的佼佼者,《魔兽世界》无疑是众多玩家心中的经典之作。然而,在《魔兽世界》的私服版本中,我们也应该看到其中的一48只股即将分红 抢权行情能否开启? 天天观焦点
(资料图片)上市公司目前进入分红实施季。证券时报·数据宝统计,以股权登记日为基准,今日48家公司分配方案将要实施。统计显示,2022年度推出分配方案的公司合计有3473家。在监管层大力提倡现金分红的背《星际:异端先知》女主演员高呼:尼尔是电子游戏之神
顽皮狗新作《星际:异端先知》公布后,光头女主乔丹·A·蒙(Jordan A. Mun)被网友热议。其演员是塔蒂·加布里埃尔(Tati Gabrielle),她毫不掩饰对该作的喜悦之情。近日塔蒂·加布里鲤城召开专题学习会,聚焦“人工智能+”
3月14日上午,鲤城召开区委理论学习中心组扩大)专题学习会。区处级干部,各街道和区直有关单位主要负责同志参加。专题学习会邀请中国科学技术大学计算机专业博士、正高级工程师谭昶作《认知智能大模型技术进展和NBA直播:老鹰102
NBA直播:老鹰102-106开拓者,老鹰不敌开拓者遭遇连败2024-03-14 17:52:57北京时间3月14日,2023-2024赛季美国职业篮球联赛火热进行中,NBA常规赛,开拓者主场迎战老鹰2月中国电视出货量同比大幅下降 小米同比下降约30%
洛图科技公布了最新的中国电视品牌月度出货情况,2月中国电视市场品牌整机出货量达到177万台,同比大幅下降26.6%,环比亦下降57.8%。3月20号消息,洛图科技公布了最新的中国电视品牌月度出货情况,服装设计图手绘婚纱图案(服装设计款式图手绘)
服装设计图手绘婚纱图案服装设计款式图手绘)来源:时尚服装网阅读:1540怎样画婚纱的设计图平面结构图即画出服装的平面形态,包括具体的各部位详细比例,服装内结构设计或特别的装饰,一些服饰品的设计也可通过鲤城召开专题学习会,聚焦“人工智能+”
3月14日上午,鲤城召开区委理论学习中心组扩大)专题学习会。区处级干部,各街道和区直有关单位主要负责同志参加。专题学习会邀请中国科学技术大学计算机专业博士、正高级工程师谭昶作《认知智能大模型技术进展和珠三角水资源配置工程通水
广州讯1月30日,中铁隧道局参建的珠江三角洲水资源配置工程正式通水,标志着广东省迄今为止投资额最大、输水线路最长、受水区域最广的水资源调配工程圆满完成建设。中铁隧道局承建了珠三角水资源配置工程B3、B亚冠直播:吉达联合VS利雅得新月,新月有望双杀对手晋级四强
亚冠直播:吉达联合VS利雅得新月,新月有望双杀对手晋级四强2024-03-11 15:26:52北京时间3月13日凌晨03:00分,2023-2024赛季亚冠1/4决赛次回合:吉达联合vs利雅得新月,慕尼黑上海光博会预登记扩邀/组团盛启,邀您共襄光电盛宴!
【化工仪器网 展会报道】亲爱的光电界同仁们,作为亚洲激光、光学、光电行业的年度盛会,慕尼黑上海光博会将于2025年3月11-13日在上海新国际博览中心-3号入口厅N1-N5,E7-E4馆盛大召开。20亚冠直播:蔚山HDVS全北现代 ,全北现代客场作战全力以赴
亚冠直播:蔚山HDVS全北现代 ,全北现代客场作战全力以赴2024-03-11 15:29:05北京时间3月12日下午18:00分,2023-2024赛季亚冠1/4决赛次回合:蔚山HDvs全北现代,蔚2020一带一路艺术上海收官 打响艺博会重启第一炮 收藏资讯
2020年10月25日,“一带一路”艺术上海国际博览会完美收官。作为上海疫情后首个大型从预展之夜到公众日,现场人声鼎沸,观展人员络绎不绝。据门禁系统显示,4天共接待观众15000名,其中预展之夜点对点