关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
952
-
浏览
9
-
获赞
1
热门推荐
-
成都卖奢侈品的商场叫什么名字(成都奢侈品在哪里买)
成都卖奢侈品的商场叫什么名字成都奢侈品在哪里买)来源:时尚服装网阅读:3245中国十大顶级奢侈品商场中国十大顶级商场,分别是北京SKP、南京德基广场、北京国贸贸城、上海国金中心IFC、上海环球港、武商Here we goX2!罗马诺:普利西奇今日将成为米兰球员,签至2027年
7月12日讯 罗马诺以标志性的Here we go第二次确认,普利西奇周三将成为米兰球员。普利西奇预计当地时间9点左右抵达米兰,进行体检。合同签至2027年,这些文件已经和切尔西签署了。普利西奇现年212月焦炭仍有下跌风险,价格进入底部博弈
11月焦炭市场呈现下跌趋势,宏观政策空窗期,市场回归自身基本面,下游需求没能给到焦炭价格支撑,且焦煤价格下跌带来的成本持续下移,使得下游转移成本压力的空间上升,现实也是确实走出焦炭累计降价3轮的行情(Air Jordan 33 SE 鞋款全新海洋蓝配色释出,质感极佳
潮牌汇 / 潮流资讯 / Air Jordan 33 SE 鞋款全新海洋蓝配色释出,质感极佳2019年07月08日浏览:4125 Nike 今年推出的顶级实战篮球鞋 A恒源祥女主播被质疑擦边 穿着清凉引网友争议
近日有网友爆料,恒源祥男装直播间女主播穿吊带,被质疑穿着“擦边”、“太清凉”,这也引发网友热议。视频欣赏:对此,相关平台则回应称,大家可通过举报功能进行反馈,而一旦确认直播间存在违规行为,将可能面临停CONCEPTS x New Balance 联名 997S Fusion ESRUC 全新鞋款限量发售~
潮牌汇 / 潮流资讯 / CONCEPTS x New Balance 联名 997S Fusion ESRUC 全新鞋款限量发售~2019年07月03日浏览:4517atmos x Nike Air Max 1 “Animal 3.0” 鞋款套装即将上架
潮牌汇 / 潮流资讯 / atmos x Nike Air Max 1 “Animal 3.0” 鞋款套装即将上架2019年07月03日浏览:2061 最早在 2016优衣库即将推出可循环使用环保包装袋,减少资源浪费
潮牌汇 / 潮流资讯 / 优衣库即将推出可循环使用环保包装袋,减少资源浪费2019年07月04日浏览:4069 近日,日本 UNIQLO 母公司 Fast RetailC罗晒桑拿照遭狂批 被打小球迷母亲:他道歉毫无诚意
4月12日报道:摔球迷手机事件让遭到了外界的众多批评,但这位葡萄牙巨星的心情似乎并没有因此受到太多影响。昨日,C罗在社媒上发了一张汗蒸的自拍照,他面对微笑。对于C罗在这个时候发如此照片,大部分球迷认为Air Jordan 33 SE 鞋款全新海洋蓝配色释出,质感极佳
潮牌汇 / 潮流资讯 / Air Jordan 33 SE 鞋款全新海洋蓝配色释出,质感极佳2019年07月08日浏览:4125 Nike 今年推出的顶级实战篮球鞋 A“湖畔第一大脑”蒋烁淼:云分销大变局下的自我审视
近期,蒋烁淼去了一趟新加坡,与Datadog里的同事见了一面。Datadog是观测云从诞生起,就在看齐的对象,是全球云端应用监控领域领头羊。这一趟会面,蒋烁淼得到了一个很意外的信息:“Datadog的超神助攻新平台!新酷睿Ultra 7装机就选技嘉板U套装
今天为大家推荐几款与Ultra 7 265K非常合适搭配的主板,一起来看看有没有你喜欢的装机之选吧。英特尔第二代酷睿Ultra 200S系列桌面处理器目前已经正式上市了,出色的能效比让不少玩家正在准备Pharrell Williams x adidas 三叶草 2018 秋冬联名系列正式发布
潮牌汇 / 潮流资讯 / Pharrell Williams x adidas 三叶草 2018 秋冬联名系列正式发布2018年11月02日浏览:7610 经过多次曝光YEEZY BOOST 350 V2 鞋款全新「Citrin」配色实物赏析~
潮牌汇 / 潮流资讯 / YEEZY BOOST 350 V2 鞋款全新「Citrin」配色实物赏析~2019年07月04日浏览:4040 今日早些时分,爆料账号 @Y中国平板线上市场最新排名:苹果大幅衰退 华为猛涨将反超
快科技12月2日消息,根据洛图科技最新发布的《中国智能平板零售市场月度追踪》报告数据显示,2024年第三季度,中国消费级智能平板市场的出货量为713.1万台,同比增长3.5%。其中,线上监测市场不含拼